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兰州的清晨是从一碗牛肉面开始的，牛肉面馆六点便开门营业，牛肉面成了早起外出的兰州人出门前必吃的食物，仿佛象征着一种仪式感；中午不知道该吃什么的时候，兰州人总会用一碗牛肉面喂饱自己的胃，不用考虑不用纠结，经济实惠好吃能吃饱，这便是对兰州牛肉面比较好的评价；牛肉面馆也是夜归人的深夜食堂，当热闹的饭局散尽，觥筹交错之后，总想一个人去吃点什么，这时候的牛肉面，不仅安慰了自己的胃，也安慰了自己的灵魂。兰州，总是在清晨里出走，兰州，夜晚温暖的醉酒，兰州，淌不完的黄河水向东流，兰州，梦的尽头是牛肉面的入口。好吃的兰州牛肉拉面汤料配方有哪些？茂名加盟拉面哪个好

加入草灰的大团软面，交由膀圆力大的小伙子反复捣、揉、抻、摔，一通蛮力把案板振得噼啪作响后，揪出一个个面节，一个面节恰好一碗的量。拉面考究一手绝活，不仅讲究臂力过人，对力道的控制还要柔中带刚，每伸展双臂长长地拉一下，就要在手腕上灵巧地回折一次，抖动几下，面越拉越长，幅度越来越大，动作越来越快，不一会儿，柔韧绵长，粗细均匀的面条便投入了沸水大锅中。而不论是哪一款面条，入碗讲求“韧”，在捞起入碗的片刻，再细的面条也能在碗里挺棱棱的“站住”，保持即刻的直立状态。入口讲究“香”，面条咕咚咕咚贪婪汲取了多少醇厚清亮的汤汁，入口咀嚼仍留有浓浓的麦子香气。孝感加盟拉面品牌有哪些尕滴哥拉面加盟费多少钱？

而在兰州本地，这碗面在坚持传统的前提下也有创新。酸菜牛肉面一度流行，还可与清汤牛肉面组成“鸳鸯碗”；安宁的香园牛肉面，加了蒜汁，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面为dai表的老兰州烩菜牛肉面，则加了丸子和蔬菜，吃着更为满足。只不过无论是拼接各路西北美食，价格翻几番的包邮区牛肉面馆；还是方便速食的牛肉面“代餐”，都无非是聊解乡愁，兰州人还是更愿意回到家乡，起个大早，在家门口的面馆，扎一碗热气腾腾的牛大，赞一声“满福”！（满足）

“辣子多些”已经成为当地人吃牛肉面时的一种口头禅。请不要说出不要辣椒这样的话，此话一出口，嘈杂的面馆很快会在小哥反复的确认中安静下来，所有人都会看着你，是的，用那种关注的目光。兰州的辣椒辣度比较低，主要特点是香，一勺辣子撞进热汤，那香味就强势地扩散开，如果你让师傅“蒜妙喇子多访些”，那么师傅很有可能因为觉得亲切而给你大幅度一碗。

在这里不需要任何的矜持和优雅，你会像当地人一样，双手捧着大碗牛肉面，边挪边情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈！”。对兰州人来说吃面的时机比环境更重要，绝不能等到面泡绵了再下筷子。多数兰州人都会吃完面抹嘴就走，麻利干脆，给他人腾出座位。 牛肉拉面加盟费多少？

兰州人说，在兰州，没有兰州拉面。兰州人说，牛肉面出了兰州城就不行了，没有那个味了。兰州人说，不管昨晚你在哪里胡作非为，第二天一早你吃上一碗牛肉面，这一切就都过去了。

对出走的兰州人来说，家乡似乎只有在远方才可爱，牛肉面只有阔别已久才格外醇香。而依旧在兰州的人，他们守着黄河不愿走远，他们在黄河边长大，也要在黄河边老去。兰州人的清晨总是从“扎碗牛大”开始，这一碗滋味浓郁的牛大，像极了朴实的兰州人。牛肉汤带着醇厚香气的翻滚，师傅手里筋道面身与案板的碰撞，兰州人吃面时的“嗦嗦”声，以及遍及大街小巷的面馆中传来的人声鼎沸。兰州的清晨喧闹得可爱，也充满细微的生活气息。 牛肉拉面加盟哪个品牌好？昆玉加盟拉面品牌有哪些

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兰州牛肉拉面，是兰州相当有特色的大众化经济小吃。兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是"中国shi大面条"之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第1面"。兰州拉面主要特点是什么?：汤清味浓面白菜绿油红。茂名加盟拉面哪个好

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