一碗好的牛肉面,面和汤比较为重要。一团好面的秘诀在于和面时就要大力地揉搓、拉扯和摔打,之后放入“秘密武器”蓬灰水(一种长在戈壁滩上的蓬草,经过燃烧形成的灰烬,可增加面的活性)再反复搋捣直至成型。煮熟后的面莹白透亮,再浇上一勺每天用新鲜牛肉大火煮30分钟、慢火炖4个小时的汤头……嗯,不能再说了,海鸥君的口水已经流下来了。除了贼贼贼好吃的牛肉面,道口牛肉店旁边还有一条zhu名的“风景线”——一条运行了60多年的兰阿线(运煤)。每到下午一点汽笛响起,看着它在面前“昂首”通过,就像看到一位老者虽然缓慢却还是兢兢业业地做着自己的工作一样,让人既震撼又感动。大连、怎么加盟兰州牛肉拉面?陕西牛肉拉面加盟条件
拉面步骤:1.面团经过醒面以后,就可以进行分块拉面。2.面团分块,在面板上搓成长条。3.然后开始进行溜条,溜条的目的是增加面的筋度。4.溜条结束以后,把经过溜条的面团再次在面板上搓成长条。5.然后开始分成大小均匀的小条,准备下一步拉条。6.拉条的速度要快,手法越熟,拉出的面越好。7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。
拉面手法注意事项:1.小面块用右手食指平行拉,大面块用右手虎口拉,2.八扣就可以拉出毛细六扣微细,四扣一般(200克的面块)煮面步骤:1.首先进行拉面,一般根据客人的要求,可拉毛细,二细,三细、等2.拉好的面中间放入开水锅中,进行煮面。3.锅内的水要保证沸腾,煮面时间为1分钟即可煮熟。4.提前准备汤料碗,碗中盛入半碗汤料水,把煮好的面直接放入汤料碗中。5.然后碗中撒入香菜末,再放入提前煮好的牛肉片即可。 牛肉拉面招商加盟兰州牛肉拉面怎么加盟?
早期的兰州牛肉面并不是现拉的,而是面提前拉好煮熟放凉,吃的时候在锅里烫一下就好。现在兰州牛肉面已经全部是现拉面,倒是一些肥肠面馆保留了这种传统做法。一般来说,一块小小的面团,在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型,从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。过去还有一种面型,横截面是火车铁轨形状,已经基本失传了。爱吃面的兰州人,甚至为面型总结了对应个性。那些喜欢做性格测试的人,到了兰州,就要做“面型测试”了:被称为“一窝丝”的毛细,比较考验吃面人的速度和耐心,一般吃不到两三口,面就坨了;韭叶面口感柔软,温柔可人;比较宽的大宽,类似陕西的裤带面,吃起来比较为豪迈,甚至能吃出肉感。
拿到捞面师傅递过来的“二细”,盛汤师傅首先从一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上。那是怎样的一锅肉汤呦!它肥腻,浓香,肉块在其中起落沉浮,汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤,那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲!大块牛肉、牛骨、土鸡,加上几十种香料,熬上4个小时,在锅里化作一汪香汤,刹那间整个店里便香气四溢,你听到身后排队的吃客们同时发出一声吞咽口水的咕咚声。
如果说牛肉熬的汤中,加入牛肉,是牛生轮回,道法自然的体现的话,那么肉蛋双飞,则可谓金风玉露,胜过人间无数。剖开的鸡蛋,蛋黄被缓缓浸润,挑起一块,绵软自然,在舌尖流转。蛋白灌以清香的汤汁,整个拣起,就着一片熟牛肉咬下,那满满的幸福感,恍然间仿佛获得了人生的大和谐…… 福建怎么加盟兰州牛肉拉面?
兰州牛肉面配套美味是不多,好多店大体基本就三样:鸡蛋、牛肉、小菜。可是你却忘记了美食的意义,美味不在多,有滋有味就好!这三样,配牛肉面是绝配,吃过的食客会明白,其中的滋味。一口菜、一口面,一片肉、还有一个卤鸡蛋想想就不得了!如此这般,你还敢说你能错过吗?外边看,太高级,心里打鼓有没有。走进一看,貌似咖啡馆,心里发毛有没有。瞬间怕怕的!没什么,兰州人就是这么实在,顺应时代变化,给你比较好的环境,比较好的美味价格却不变,你说你有啥怕的!人人享受,人人乐,人人体验,人人夸!兰州牛肉面“情调主题”近年来受追捧。不是偶然,而是必然。嘉峪关怎么加盟兰州牛肉拉面?福建牛肉拉面加盟咨询
贵州怎么加盟兰州牛肉拉面?陕西牛肉拉面加盟条件
如丝的拉面飞入开水锅里,翻滚、捞起,大勺舀起的牛肉汤浇进碗里,放上红红的辣椒、翠绿的蒜苗和香菜,一碗正zong 的牛肉面便端上了桌。“三遍水、三遍灰,面要九九八十一遍揉,这样拉面才会弹性韧性十足。”马文斌说,以前牛肉面中添加蓬灰,看灰、熬灰、揉面至关重要。入行之初,师傅就将在实践中总结的经验一一传授给他。“要做好一碗面,揉81遍远远不够,要反复揉到面里起了泡,发出‘砰砰’声,这样面才揉好了,面的光泽也出来了,煮出来的面条是发亮的。”马文斌说,刚入行时1天比较重要的工作就是揉面,jin揉面这一道工序他就揉了3年。陕西牛肉拉面加盟条件
兰州尕滴哥品牌管理有限公司总部位于皋兰路123号华阳地产7001-2,是一家组织管理服务(企业总部管理);综合管理服务(餐饮管理);企业管理咨询、商务信息咨询、企业品牌推广、企业形象策划、企业营销策划、市场调研;预包装食品、散装食品、日用百货、服装鞋帽、文化用品、工艺美术品、办公用品、电子产品(不含卫星地面接收设施)的批发零售以及利用互联网进行上述产品的销售。牛肉面招商加盟,预包装牛肉面,牛肉面调料。的公司。兰州尕滴哥品牌拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队,以高度的专注和执着为客户提供牛肉面加盟,预包装牛肉面,牛肉面调料,牛肉面技术输出。兰州尕滴哥品牌继续坚定不移地走高质量发展道路,既要实现基本面稳定增长,又要聚焦关键领域,实现转型再突破。兰州尕滴哥品牌创始人马文才,始终关注客户,创新科技,竭诚为客户提供良好的服务。
《美味的拉面》拉面,一种源于中国的传统美食,以其独特的制作工艺和丰富的口感征服了无数人的味蕾。制作拉面是一场精彩的表演。师傅将揉好的面团反复拉伸、对折,那娴熟的手法让人目不暇接。不一会儿,根根粗细均匀的面条就如瀑布般倾泻而下。一碗好的拉面,汤底至关重要。浓郁的骨汤,香气四溢,用小火慢熬,将食材的精华充分融入其中。面条在滚烫的汤中翻滚,吸收着汤汁的鲜美。再配上鲜嫩的牛肉、翠绿的葱花、脆爽的豆芽,一碗色香味俱全的拉面便呈现在眼前。夹起一缕面条,入口爽滑劲道,富有嚼劲。喝一口汤,暖意瞬间传遍全身,让人陶醉其中。无论是在繁华的都市,还是在宁静的小镇,拉面的身影随处可见。它不仅是一种美食,更是一种文...