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从小吃到大的这碗牛肉面，承载了太多兰州人的记忆的味道。一直在想有没有一碗可以慰藉身在异乡的胃，无论离家多久多远，每当吃起这种味道，都能想起家乡。虽然我们慢慢长大，因为上学工作离开了家乡，可家乡的味道却始终不会变，她就在那里，成就了一代又一代兰州人的味蕾。兰州清汤牛肉面俗称"牛肉面"，是兰州较为著ming的风味小吃和相当有特色的大众化经济小吃。兰州牛肉面创始于光绪年间，牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。山西怎么加盟兰州牛肉面？呼和浩特加盟純汤牛肉面馆赚钱吗

兰州是去经西域的咽喉之地，自古以来多民族杂居，文化交融。兰州临近的甘南藏族自治州牛肉肉质细嫩，少有腥膻；兰州以西是河西走廊，种植谷物；兰州本地盛产瓜果蔬菜。藏族的牛肉，汉族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精细手艺，牛肉面就在这座城市诞生了。“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。1915年，回族人马保子因生计所迫，开始在家制作“热锅子”牛肉面，用扁担挑到兰州南关什字大菜市摆卖。这本是一种面条的简易做法，在凉面上浇上热汤汁即可食用。后来，他别出心裁地尝试现场拉面、煮面，又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面中，顿时香气袭人，由此创立了兰州清汤牛肉面。兰州加盟純汤牛肉面馆一般费用多少加盟牛肉面，就选尕滴哥品牌牛肉面！

兰州的醇厚都在这一碗清透的牛肉面里了。“我们兰州没有**兰州拉面，只有牛肉面。”这是每一个兰州人对外地人发自肺腑的纠正，“兰州拉面”，是兰州人乃至甘肃人心中，触碰不得的“雷区”。爱吃面的兰州人，甚至为面型总结了对应个性。被称为“一窝丝”的毛细，**考验吃面人的速度和耐心，一般吃不到两三口，面就坨了；韭叶面口感柔软，温柔可人；**宽的大宽，类似陕西的裤带面，吃起来**为豪迈，甚至能吃出肉感。讲究斯文吃细面，行事粗犷吃宽面，可谓奇妙之极。

 拉面：案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由1根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍数增长。面条粗细以扣数多少决定，扣数越多就越细，一般毛细8扣，细面7扣，二细6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。目前，根据面剂成形的不同和扣数的多少，拉面的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。海南怎么加盟兰州牛肉面？

牛肉面体系还供给了肉蛋双飞的交心选项，烹熟的牛腱子肉紧实，越嚼越香，无需剩余调味的粉黛，只让人在嘴唇的一翕一合间被原始的牛味直冲天灵盖，然后配上香料、药材熬制的牛骨清汤，从脑门舒坦到尾椎，再加上劲道十足面条的加持，也不怪乎在走两步就有一家牛肉面的兰州，牛肉面成为每天人们美好日子的开端，也被视为人们生存的刚需。在牛肉面的展示橱窗里，不只是只要兰州牛肉面，有用大块牛腩烧到软烂入味的中国台湾红烧牛肉面，也有霸气侧漏的牛肋条安静躺在海碗面条上的干拌，肉天然手打牛肉丸也不会缺席如此的盛会，更甭说是喜好者的牛杂面。兰州牛肉面加盟流程？山东加盟原汤牛肉面馆加盟费是多少

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美食复苏味蕾，烟火赶走阴霾，家乡食温暖着我们的家乡胃！回到故乡，久别重逢的不仅是舌尖的味蕾，更是平实岁月里的故人情谊。离开兰州时要去吃一碗牛大，远行归来也要吃一碗牛大，温暖醇厚的味道，熨帖着一颗颗眷恋故土的心。民以食为天，美食是人民生活的必需品，也是全人类比较通用的文化符号和交流载体。一碗牛肉面用比较好质的食材、比较养胃的美食、比较热情的服务诠释了“兰州日子有戏有味”。兰州人通常以“牛大碗”或者“牛大”来称呼牛肉面。呼和浩特加盟純汤牛肉面馆赚钱吗

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