只要有牛肉,一碗面就支棱起来了,面条虽好,但终究是寡淡的。它能够轻柔绵软,也能够弹性十足,它更多时分是一副空白的画卷,等着面汤与浇头为它添上浓墨重彩的一笔。在这些让面条如虎添翼的选项中没有所谓的正确,你能够酷爱杂酱的浓郁厚重,也能够欣赏酸菜肉丝的明快新鲜。而有了牛肉,不论什么样的面条,总能与其完美适配。在面条的世界里,“盐为骨碱为筋”,有它们参加的面条往往具有适当的嚼劲和爽滑弹润的口感,在牛肉清汤中更显滋味。北方有粗中有细的拉面技巧,我爱的那碗牛肉面,不是什么精华的牛肉部位,甚至有时会遇上扯不动的肉筋,但我还记得,面条必定要是菜场铺子里手工制造的水面,炖一大锅油亮红艳的牛肉原汤,来取代清淡的面汤,它安静的躲在冰箱里,等着成为第二天早晨归家游子对家一切的味觉印象。
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兰州人有多爱吃面,一碗牛肉面让夜晚醉酒的兰州人,从清晨里自由出走有人说,要寻找一座城市地道的市井风味那就去它的街头小巷在兰州,无论你走进哪一家街巷的牛肉面店都能品尝到地道的“牛大”。吃牛肉面,既是生活,又是享受一碗牛肉面,是兰州人独有的江湖秘籍时间,故乡,风土,都藏在里面桃李春风一杯酒,江湖夜雨一碗面。出行在外的旅人们用一碗牛肉面便可以和全世界交朋友如果你来兰州,有人请你吃牛肉面那才是金城江湖真正的待客之道。一百多年前,一位名叫马保子的年轻人,开始挑着担子,在兰州南关什字大菜市,售卖“热锅子面”。后为了吸引更多食客,马保子对热锅子面进行了改良:面,不再用提前煮好的凉面,改为现场抻拉。汤,也换成了他研究出来的肉汤。郑州加盟原汤牛肉面馆利润上海怎么加盟兰州牛肉面?
从小吃到大的这碗牛肉面,承载了太多兰州人的记忆的味道。一直在想有没有一碗可以慰藉身在异乡的胃,无论离家多久多远,每当吃起这种味道,都能想起家乡。虽然我们慢慢长大,因为上学工作离开了家乡,可家乡的味道却始终不会变,她就在那里,成就了一代又一代兰州人的味蕾。兰州清汤牛肉面俗称"牛肉面",是兰州较为著ming的风味小吃和相当有特色的大众化经济小吃。兰州牛肉面创始于光绪年间,牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
兰州牛肉面,走的是薄利多销的路线。为了提供更多选择,大部分兰州牛肉面馆,都会同时经营炒河粉、炒拉条、大盘鸡、盖饭等品类,是西北美食的“大杂烩”。兰州牛肉面真正的竞争力,就在于实惠亲民的价格、丰富多元的选择,同时又能兼顾美味和口感,吸引更多偏好不同的人来就餐。任何一家连锁店,比较低层的财富密码就是:不分时间和地点,都能提供质量稳定的产品。出行在外,无论是拼接各路西北美食,价格翻几番的包邮区牛肉面馆;还是方便速食的牛肉面“代餐”,都无非是聊解乡愁,兰州人还是更愿意回到家乡,起个大早,在家门口的面馆,扎一碗热气腾腾的牛大,赞一声“满福”!兰州牛肉面加盟流程?
兰州长期营业的店都有自己的特色,无论面条、汤料、牛肉、辣子、萝卜,每一样都有我认为是好吃的味道。面条我喜欢三细,荞麦楞子。三细应该是每一个拉面师傅每天拉的多的面,口感软硬适中,在热汤里也不会很快泡软。荞麦楞子偏硬一些,有嚼劲,一次吃是因为好奇,后来觉得还挺好吃,不过就是在兰州,也不是每一家店都拉的可以看出形状。比较遗憾的是虽然知道牛大有多少面型(圆柱:二细三细毛细,扁的:~方柱:二楞子,三柱子,荞麦楞子),但是到现在也有很多没有尝试,有点好奇有多少兰州人吃过所有的面型。山西怎么加盟兰州牛肉面?济南加盟原汤牛肉面店需要多少费用
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兰州是个有意思的城市,它是中国大陆陆域地图的几许中心(不明白的求助度娘去),它也是中国一座黄河穿城而过的省会,它仍是西北歌谣的根、西部的美食天堂,但它却低沉得很。兰州牛肉面的诞生是“命中注定”。这里是黄土高原和青藏高原交会地带,南面甘南草原盛产牛羊,北面和西面是有名粮食产地河西走廊,再加上西方传来的香料,造就了这一碗共同的牛肉面。作为面食喜好者的朝圣地之一,如果你来到兰州吃一碗地道的“牛大”,外地的拉面都会变成将就。在宁夏牛肉面加盟价格
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作为兰州的城市名片,牛肉面不仅jin是一种地方特色小吃,更是一个极具发展潜力的庞大产业。兰州牛肉面以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外,赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史,使其成为中华饮食文化的代biao之一。现今的兰州牛肉面承载了太多的城市记忆,蕴含了太多的地域文化。兰州牛肉面是兰州人幸福生活的体现,是兰州对外城市形象的宣传大使,也是兰州脱贫工作的生力军。兰州独特的自然与人文环境、牧区的牛和耕作区的粮食,在餐饮人精巧的调制下,共同撮合了牛肉与面在比较好年华的相遇。兰州牛肉面以一碗面而享誉天下的美称,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,这其间凝聚着兰州牛肉面行业及后来...