马铃薯雪花粉与马铃薯颗粒全粉生产工艺在蒸煮制泥工序之前基本相同,马铃薯雪花粉以滚筒干燥工艺方式生产,产品呈大小不规则的片屑状,因其外观像雪花,所以称为马铃薯雪花全粉(简称“雪花粉”)。在雪花粉生产过程中,蒸煮、制泥工序仍可能引起一定数量的细胞破裂,造成少量水溶性成分的流失,较终产品也含一定比例的游离淀粉,所以在后续加工中表现粘度较大的特性,但工艺流程较短,能耗低,赢得了广大市场。马铃薯全粉除含有与谷物粉相同水准的营养外,还富含维生素C及大量的钾。雪花粉的生产成本较低。半成品用马铃薯雪花全粉颗粒粉
马铃薯雪花粉色泽从乳白色到黄色;产品呈薄片状;散装密度0.25~0.55g/cm²;淀粉形态α化;游离淀粉≥4%;水分≤7%。雪花全粉在生产过程中由于生产工艺与颗粒全粉不同,有较多的游离淀粉被分离出来,细胞的完好率一般在79%左右,保持大部分原有养分及风味物质。虽复水后的口感、风味及营养成分远不如颗粒全粉,但水量比较容易控制,其生产成本较低,复水后也比较均匀。马铃薯雪花全粉的吸油能力和吸水能力均大于马铃薯颗粒全粉,雪花全粉的还原糖含量比颗粒全粉的要高,雪花全粉的颜色比颗粒全粉的淡,感官更好。如果以此为原料加工成的复合薯片、膨化薯条以及其他终端食品后,风味和口感与颗粒全粉差别很大。细粉雪花粉多少钱雪花粉原料的优劣对制成品的质量有直接影响。
生产马铃薯雪花粉大概制作流程。首先将红薯熟化,然后经过打浆、立体旋转烘干后再碎成同等规格的片状,目前市面上的雪花粉说明上通常还会说制作过程中会经过膨化这道工序。之后制成的雪花粉会根据“雪花”的规格分成不同的“目数”。目数越低,雪花粉的片径越大。一般20目的雪花粉片径在5毫米左右,40目雪花粉片径2毫米,60目的在1毫米左右。将马铃薯洗净去皮,切成薄片后过水反复清洗几次,将马铃薯表面的淀粉去除。然后用水煮或上锅蒸熟,之后把煮熟的马铃薯片晾干粉碎成大片后再过遍筛子就可以了。
如果要将拉丝粉加到颗粒状的鱼饵中,不妨也加一些雪花粉进去。毕竟好多原料都会在吸收水分后增加比重。这样的话诱鱼的水层就集中在了中层和下层。在这种情况下,要想钓那种上层鱼类、或者钓鱼层多变的鱼类,就有一定的缺陷了。加些雪花粉进去后,情况就有所改观了。即便在垂钓时用的是大比重的鱼饵,即便饵都沉了底,那些雾化后的细颗粒也会在水中散开。只要抛钩频率在该高的时候高起来,诱鱼是不成问题的。其他东西并不可以完全充当雪花粉,二者是有很多不同的。雪花粉可能引起一定数量的细胞破裂。
马铃薯雪花粉利于吞钩,雪花粉可以改善诱饵的适口性,雪花粉吸水后变大成棉状,一方面能诱鱼吞食钩饵,另一方面又有利于鱼将钩饵吸入口中,例如鲱鱼饵料中无一例外的都有雪花粉。雪花粉的主要作用是提高诱饵雾化效果,但附钩性差,而拉丝粉的主要作用是增强饵料的附钩性,但雾化速度慢,在雪花粉中加20~30%的拉丝粉可达到雾化和附钩性的平衡。雪花粉的添加比例必须得到很好的控制。如果比例太小,可能无法达到预期的效果。如果比例太大,饵料会过于松散,甚至抛竿时饵料会脱落。然但若是钓浮亦可适当增加雪花粉的比例。雪花粉通常是作为状态而配合其他饵料使用。食品级雪花粉报价
雪花粉被称为对新手比较不友好的状态饵。半成品用马铃薯雪花全粉颗粒粉
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