坤沙、碎沙、翻沙和窜沙几种酒有什么区别呢？区别一：原料破损率。“坤沙酒”保持大约20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉状；“翻沙酒”和“窜沙酒”是用的酒糟加工的。区别二：生产周期。“坤沙酒”一年为一个生产周期，完全按照茅台坤沙酒的传统工艺酿造：“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”；“碎沙酒”生产周期相对较短，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完；“翻沙酒”和“窜沙酒”的生产周期都很短。区别三：出酒率高低不同。“坤沙酒”出酒率较低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。坤沙酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚的特点。江门酱香型坤沙酒厂家
坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是坤沙酒工艺更好的酒，如果你不知道，那可不是懂酒的人，坤沙酒按照工艺分为：坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、串沙工艺，而坤沙工艺是酿制坤沙酒工艺中更好的一种，坤沙工艺酿制坤沙酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年，它将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，这就是我们常说的二九八七生产工艺，七次取出来的酒要存放三年以上，并经过三年以上窖藏才能够出厂，才能成为基酒。江门酱香型坤沙酒厂家坤沙酒的酚类化合物多。
坤沙酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：首一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，坤沙酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
坤沙酒各轮次酒的口感：一轮次(生沙酒)：无色透明、无悬浮物，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；二轮次(糙沙酒)：无色透明，无悬浮物，有酱香味、甜味，后味干净，略有酸涩味；三轮次(大回酒)：无色透明，无悬浮物、有酱香味、醇和。尾净；四轮次(大回酒)：无色透明、无悬浮物；酱香味明显、醇和、有后味；五轮次(大回酒)：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味突出、后味长、略有焦香味；六轮次(小回酒)：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、焦香好；七轮次无色(枯糟酒)：(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味。坤沙酒特点：酒液清亮，郎香微腻，香面不绝低面不漠。
坤沙酒的特点：特点一：香气——坤沙酒香气的组成成分极为复杂，至今尚未有定论，但目前的观点普遍认为，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。特点二：酒体——坤沙酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜色清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄色。特点三：口感——醇厚饱满的口感体验饮酒之后，口鼻唇舌之间都萦绕着酒味，呼气吸气都会感觉到这种“回味”的存在，喝过蜀相老酒之后，空咽一口喉咙也会有甘甜的感觉。坤沙酒工艺复杂，多道酿酒工序。中山散装坤沙酒售价
高粱是坤沙酒的酿酒原料。江门酱香型坤沙酒厂家
坤沙酒的三大保健特性：特点一：不上头——坤沙酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多，并且坤沙酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。特点二：酸度高——坤沙酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。特点三：特点酚类化合物多——坤沙酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于*******。坤沙酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见坤沙酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。江门酱香型坤沙酒厂家
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