白酒基本参数
  • 品牌
  • 雄牛,大西北,九缸十八锅,岚山百岁
  • 原料来源
  • 粮食酒,枸杞酒
  • 香型
  • 浓香型,清香型
  • 原料与配料
  • 枸杞、桑葚、大枣、肉桂、山药、甘草
  • 生产厂家
  • 宁夏雄牛酒业有限公司
  • 储藏方法
  • 避光,阴凉,干燥,通风
  • 包装方式
  • 瓶装,礼盒装,坛装,盒装
  • 产地
  • 宁夏
  • 度数
  • 42-52
  • 口味
  • 浓香型、清香型
  • 厂家
  • 宁夏雄牛酒业有限公司
白酒企业商机

    宁夏白酒发酵稳定期:发酵温度达到较高峰,说明酒醅已进入旺盛的酒精发酵,一般能维持5~8天,要求发酵较高温度在30~33℃左右的停留时间长些,所谓中挺要挺足,使发酵进行得彻底,酒的产量和质量也高,高温持续一周左右后,会稍微下降,但降幅不大,约在27~28℃左右。封窖后20天之内,旺盛的酒精发酵阶段基本结束,酵母逐渐趋向衰老死亡,细菌和其他微生物数量增加,酒度、酸度和淀粉浓度将逐步趋于平稳。缓落阶段:入窖20天后,直至出窖为止,品温缓慢下降,这称后缓落。品温降至25~26℃或更低。此阶段内酵母已逐渐失去活力,细菌的作用有所增强。酒精等酸类和各种酸类在进行缓慢而复杂的酯化作用,酒精含量会稍有下降,酸度会渐渐升高。这是发酵过程的后熟阶段,能生成成品酒较多的芳香成分。 在中国的南方地区以大米为主要原料酿出的米酒口感醇厚且具有独特的米香味。石家庄浓香型白酒多少钱

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    香型白酒的大曲,着重于堆,覆盖严密,以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分,阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲,主要依赖翻曲操作,只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时,才进行翻曲,放潮降温。控制热曲顶点温度较高,一般在50℃以上,红至禧52℃,个别者高达60℃以上,如全兴大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次数较少,不象清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。因此,断面茬口不清亮.曲香味浓,以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。 甘肃白酒哪个好喝对于一些酒类爱好者来说收藏名酒不只是为了饮用更是为了享受其中的乐趣和成就感。

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    清香型白酒和浓香型白酒在多个方面存在显“著”差异:气味和口感:清香型白酒的香味相对简单,具有清新的香气和甘甜、柔顺的口感。而浓香型白酒的香味更为复杂,具有浓郁的窖香和醇厚的口感,入口绵甜干净,回味悠长。酿造工艺:清香型白酒采用低温酒曲酿制,出酒率高,发酵周期短。而浓香型白酒采用中温酒曲,出酒率稍低,发酵周期长。此外,清香型白酒采用清糟清窖工艺,而浓香型白酒采用千年窖万年糟工艺。原料:清香型白酒主要由高粱等谷物制成,辅以麸、水为主要配料。而浓香型白酒则以五粮(高粱、玉米、糯米、小麦和大米)为主要原料。“代”表品牌:清香型白酒以山西汾酒为“代”表,而浓香型白酒则以泸州老窖、五粮液等品牌为“代”表。消费场景:清香型白酒因其清爽的口感和较低的度数,更适合作为日常饮用或聚会时的饮品。而浓香型白酒因其浓郁的香味和较高的度数,更适合在特殊场合或庆典活动中饮用。总结来说,清香型和浓香型白酒在酿造工艺、原料、口感和“代”表品牌等方面均存在“显”著差异。

    清香型白酒,又称为汾香型白酒,是中国白酒的重要分支之一。它以清新的香气、纯净的口感和独特的酿造工艺而著称,是中国酒文化中的清雅之韵。在本文中,我们将深入探讨清香型白酒的特点、酿造工艺、历史渊源以及与清香型白酒相关的文化和社会现象。清香型白酒具有以下几个显“著”特点:香气清新:清香型白酒的香气清新而持久,主要来源于原料、曲、麸等原料的搭配和独特的酿造工艺。这种香气具有明显的芳香味和果香味,让人感觉清新宜人。口感纯净:清香型白酒的口感纯净,入口后能够感受到酒体的柔和和纯净,没有杂味和异味。同时,清香型白酒的度数适中,一般为40%至50%,不会过于浓烈。香味协调:清香型白酒的香味协调,主体成分以乙酸乙酯为主,同时还含有多种香味物质,使得酒体香味丰富多样。同时,清香型白酒的香味持久,回味悠长。酒体完整:清香型白酒的酒体完整,酒精含量适中,同时含有丰富的营养成分和微量元素。这种酒体既有一定的厚重感,又不会过于浓烈,让人感觉舒适自然。 在中国传统文化中,酒是一种重要的媒介,被广泛应用于文学、艺术等领域。

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    发酵管理浓香型白酒发酵期间,首先要做好清窖,其次要注意发酵酒醅的温度变化情况,要加强对酒醅水分、酸度、酒度、淀粉和糖分的检测,由此分析发酵进行得是否正常,科学地指导生产。①清窖:渣子入窖后半个月之内,应注意清窖,不让窖皮裂缝。如有裂缝应及时抹严,并检查CO2吹口是否畅通。②温度的变化;大曲酒发酵要求其温度变化呈有规律性进行,即前缓、中挺、后缓落。在整个发酵期间,温度变化可以分为三个阶段:a.前发酵期:封窖后3—4天,由于酶的作用和微生物的生长繁殖,糖化发酵作用逐步加强,呼吸代谢所放出的热量,促使酒醅温度逐渐升高,并达到较高值,升温时间的长短和粮糟入窖温度的高低,加曲量的多少等因素有关。入窖温度高,到达较高发酵温度所需要的时间就短,夏季入窖后一天就能达到较高发酵温度,冬季由于入窖温度低,一般封窖后8~12天才升至较高温度。由于入窖温度低,糖化较慢。要3天后糖分才达到较高,相应地酵母发酵也慢,母糟升温缓,这就是前缓。这时,较高发酵品温和入窖温度一股相差14~18℃。 在中国的一些城市,白酒已经成为城市文化的重要组成部分,与当地的风土人情紧密相连。保定清香型白酒价格

在中国东北地区,高粱是一种重要的酿造原料,产出的白酒口感浓郁香醇。石家庄浓香型白酒多少钱

浓香型白酒,又称为泸香型、窖香型白酒,是中国白酒的重要分支之一。它以独特的酿造工艺和浓郁的香气而著称,是中国酒文化中的璀璨明珠。浓香型白酒具有以下几个显“著”特点:香气浓郁:浓香型白酒的香气浓郁而持久,主要来源于原料、曲、麸、水等原料的搭配和独特的酿造工艺。口感醇厚:浓香型白酒的口感醇厚,回味悠长,入口后能够感受到酒体的柔和和饱满。香味协调:浓香型白酒的香味协调,主体成分以己酸乙酯为主,同时还含有多种香味物质,使得酒体香味丰富多样。酒体丰满:浓香型白酒的酒体丰满,酒精含量较高,一般为40%至60%,同时含有丰富的营养成分和微量元素。石家庄浓香型白酒多少钱

宁夏雄牛酒业有限公司在同行业领域中,一直处在一个不断锐意进取,不断制造创新的市场高度,多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准,在宁夏回族自治区等地区的食品、饮料中始终保持良好的商业口碑,成绩让我们喜悦,但不会让我们止步,残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志,和谐温馨的工作环境,富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新,勇于进取的无限潜力,宁夏雄牛酒业供应携手大家一起走向共同辉煌的未来,回首过去,我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜,相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围,我们更要明确自己的不足,做好迎接新挑战的准备,要不畏困难,激流勇进,以一个更崭新的精神面貌迎接大家,共同走向辉煌回来!

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