千鱼万鱼，不如大黄鱼。大黄鱼体形漂亮肉质嫩美，享有“琐翠金鳞软玉膏”之誉。在我国沿海的岱衢族大黄鱼是寿命长的一种大黄鱼，鱼龄可达29年。其鱼身呈金黄或虎黄色，有光泽，鳃丝清晰呈鲜红或紫红色，眼球饱满，肌肉结实，富有弹性，是黄鱼中的上上品。这是大自然赋予舟山人的珍贵礼物。2019年，福建的渔老大在三都澳海域捕获一条重，随即就被海产商以1万元收购。作为我国四大海产，野生大黄鱼年产量历史上曾达万吨，如今无论是市场还是老百姓餐桌，难觅踪迹。原因在于上世纪50－70年代的过度捕捞，导致野生大黄鱼资源严重萎缩。因为稀缺，近年来野生大黄鱼在市场上向来非常抢手，堪称“天价”。“一般来说，一斤以上的大黄鱼要1000元每斤，两斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，价格随行就市，每条少则也要上万元。”在宁德从事水产生意的俞先生告诉新闻记者，普通养殖的大黄鱼就要便宜很多，一般每斤15元左右，但还有一种深海野化养殖的大黄鱼体型和口感与野生大黄鱼一样，口感细腻，价格也适合大众。 海捕回来马上冰鲜打包，只为了让大家体验一口鲜。宁德深海黄鱼深海野化黄花鱼每尾一斤以上
宁德野化大黄鱼，是指在福建省宁德市沿海区域，经过人工繁育后再放回海洋自然生长的大黄鱼。这种养殖模式结合了野生和人工养殖，旨在生产出更接近野生状态的高质大黄鱼。野化大黄鱼的养殖首先从选育亲鱼开始，通过人工授精和孵化得到鱼苗。随后，鱼苗在人工把控的环境中成长到一定阶段，这时它们已经具备了一定的生存能力。接下来，鱼苗被转移到接近自然环境的养殖场，如近海网箱或半封闭海域，在这里它们将继续生长，同时接受部分自然条件的考验，如温度变化、食物竞争等。经过一段时间的适应，鱼苗会被释放到开阔的海域，进行野化过程。在这个阶段，鱼儿将依靠自己的能力觅食和生存，同时也会面临自然捕食者的威胁。野化期间，渔民会定期监测鱼群的健康状况和生存环境，确保其能够适应野外生活。野化大黄鱼的肉质通常比普通养殖大黄鱼更为紧实，口感更佳，且营养价值更高。这是因为野化过程中，鱼儿需要积极觅食和适应环境，这促使其肌肉发育更充分。同时，由于野化大黄鱼在生长过程中接触到更多的微生物和自然食物，其体内可能积累了更多的有益微生物和营养物质。宁德地区的海洋环境适宜大黄鱼生长，加之当地和企业对水产养殖业的大力支持，宁德野化大黄鱼产业得到了发展。 宁德野化大黄鱼深海野化黄花鱼黄夺目、肉质鲜嫩的大黄鱼， 一直是大自然对我们的馈赠。
大海给予勤劳勇敢的宁德人民慷慨的馈赠挣脱了时间和地域的束缚美食的跨度从渔排到酒店从宁德到全国乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黄鱼美食尽显烹饪大师的技艺和智慧。大黄鱼是中国餐厅的一个味道的象征，大黄鱼自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，其实我觉得不应该完全追求所谓的野生，从滋味上讲养殖的在某种状态上可能比野生的更胜一筹，而且也更加安全。闽东大黄鱼给我们的印象很深，黄鱼其中重要的是要嫩、要细腻，鲜度也够、黄度也够，闽东大黄鱼我觉得刚才我说的这几个标签都到位的。船行三都澳，一个个蓝绿相间的现代海洋蓝色牧场散落在碧海蓝天之间。这里是中国的大黄鱼内湾性产卵场——三都澳官井洋。澳内水量充足、潮流通畅、饵料丰富，为大黄鱼产卵提供了得天独厚的生态环境，也是宁德大黄鱼保持“味鲜”的密码。作为中国大黄鱼养殖中心厂区，宁德是全国的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。随着“国鱼计划”的大力推进，蕉城不断向上深化“养殖链”，向下拓展“加工链”，推动大黄鱼产业迈向全链条高质量发展之路。优品质的食材给美食提供了更广阔的创造空间。
大黄鱼曾是我国的“四大海产”之一，上世纪70年代，东海的野生大黄鱼捕捞产量都在12万吨以上，甚至达到了。但由于过度捕捞，大黄鱼的野生资源很快就衰退了，目前野生的大黄鱼已经非常少见了。“物以稀为贵”，2016年一条4斤重的野生大黄鱼就拍卖出了，折算下来平均每斤就是7000多元。1985年，国内的水产业内人士成功突破了大黄鱼的人工繁育难题，从此人工养殖的大黄鱼开始兴盛起来，目前水产市场上销售的大黄鱼绝大多数都是人工养殖的。2020年的渔业统计年鉴显示，2019年全国范围内大黄鱼的养殖产量为是单品养殖产量*高的海水鱼，紧随其后的是石斑鱼。那么问题来了，野生的大黄鱼和人工养殖的大黄鱼究竟有哪些区别呢？我们可以从以下2个方面来分析：首先是外观上的区别野生大黄鱼和养殖大黄鱼的生长环境不同，外观性状也有差异。无论是野生的还是养殖的，大黄鱼的鳞片都很紧致、完整，体色都是金黄色，体表富有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，体表的粘液透明，眼球饱满。但野生的大黄鱼体型更加细长、苗条，色泽相对较亮，而养殖的大黄鱼无一例外，体态肥胖，色泽相对较暗。在定量指标方面，两者明显的差异就是体长/体高，野生大黄鱼体长与体高的比值在。 宁德山海相连，素有“中国大黄鱼之乡”的美称。
大黄鱼，学名为黄花鱼，属于鲈形目、鲈科，是我国东南沿海地区常见的海水鱼类。它以其肉质细嫩、营养丰富而著称。大黄鱼不仅是美食家们的心头好，也是我国渔业资源的重要组成部分。大黄鱼的营养价值很高，其鱼肉富含蛋白质、必需氨基酸、多种维生素（如维生素A、B群、D）和矿物质（如钙、磷、铁、锌）。特别是其富含的Omega-3脂肪酸，对人体心脏有着积极的影响。此外，大黄鱼还含有抗氧化物质，如硒和维生素E，有助于抵抗自由基损伤。在烹饪方面，大黄鱼的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、炖汤、油炸等。其中，清蒸大黄鱼是能保留其原汁原味的烹饪方式，能够突出其鲜美的口感和细腻的肉质。而红烧大黄鱼则是将其与酱油、糖、等调料一同烹饪，使其色泽红亮，口味浓郁。然而，近年来由于过度捕捞，大黄鱼的资源量有所下降，因此需要采取相应的保护措施，如限制捕捞量、推广人工养殖等，以确保其可持续利用。同时，消费者在享受大黄鱼美味的同时，也应该支持可持续渔业的发展，选择合法捕捞或养殖的大黄鱼产品。总的来说，大黄鱼是一种营养丰富、口感美味的海产品，但我们在享受其美味的同时，也应该注重其资源的保护，确保这一珍贵的海洋物种能够得到可持续利用。 一味新派黄鱼冻创新与传统的结合，不仅味道独特，更是一种生活态度的展现。深海黄鱼深海野化黄花鱼新鲜船冻
东海鲜，珍稀难觅。 在轻帆荟，一席一味间， 探索野生海钓大黄鱼的万千肴变。宁德深海黄鱼深海野化黄花鱼每尾一斤以上
自小跟着父亲吃遍北京的梁实秋，“食”界相当开阔，曾言：“闽人善治海鲜当推独步。”老先生若见到了今时宁德官井洋插杆围网野化大黄鱼的场面，怕是要打“补丁”的。但见三、四十米长的活鱼运输船驶抵足球场一般大的围网区，工人们搭好滑梯直通网下龙门；舱门一开，数千尾优中选优的矫健鱼儿，次第滑入网内。从空中看，状若白龙入海，银光闪闪。此时，海上清澈湛蓝，水波微兴；海下却是洋流交汇，水流湍急——在这片它们祖祖辈辈每年打卡的中国内湾性产卵场里，这些在网箱里悠闲了一两年的大黄鱼，将开始一年的野外生存。在风卷浪涌中健身，成为它们的新日常，当然，此地江海的交融也将为它们带来更丰富多样的食源。所以，“闽人善治海鲜”当再得新含义：一者精于烹，二者精于养——养出了产量，让国人实现大黄鱼自由；养高了质量，让挑剔老饕纵享舌尖冲浪之妙！宁德深海黄鱼深海野化黄花鱼每尾一斤以上
