大海给予勤劳勇敢的宁德人民慷慨的馈赠挣脱了时间和地域的束缚美食的跨度从渔排到酒店从宁德到全国乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黄鱼美食尽显烹饪大师的技艺和智慧。大黄鱼是中国餐厅的一个味道的象征，大黄鱼自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，其实我觉得不应该完全追求所谓的野生，从滋味上讲养殖的在某种状态上可能比野生的更胜一筹，而且也更加安全。闽东大黄鱼给我们的印象很深，黄鱼其中重要的是要嫩、要细腻，鲜度也够、黄度也够，闽东大黄鱼我觉得刚才我说的这几个标签都到位的。船行三都澳，一个个蓝绿相间的现代海洋蓝色牧场散落在碧海蓝天之间。这里是中国的大黄鱼内湾性产卵场——三都澳官井洋。澳内水量充足、潮流通畅、饵料丰富，为大黄鱼产卵提供了得天独厚的生态环境，也是宁德大黄鱼保持“味鲜”的密码。作为中国大黄鱼养殖中心厂区，宁德是全国的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。随着“国鱼计划”的大力推进，蕉城不断向上深化“养殖链”，向下拓展“加工链”，推动大黄鱼产业迈向全链条高质量发展之路。优品质的食材给美食提供了更广阔的创造空间。 半野生大黄鱼体型苗条、肚小尾长、通体金黄、鱼肉呈蒜瓣、口感鲜嫩、肉质细腻，高度接近野生大黄鱼的品质。福建宁德黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海
说到过年，不管是餐桌上还是年货中，必少不了一条“鱼”。因为“鱼”有很好的寓意——年年有“鱼”，非常适合过年讲究吉利的气氛，深受中国老百姓的喜爱。过年餐桌上受喜爱的当属大黄鱼。它作为中国传统四大海产之一，是鲜的鱼类之一。不仅肉质鲜嫩，还富含蛋白质、硒等微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。当然，与所有海产品一样，大黄鱼生长环境不同，导致的口味也大有不同。众所周知，野生大黄鱼数量有限，同时价格昂贵。那怎么样才能吃到价格亲民、肉质和营养又能媲美野生状态的大黄鱼呢？在这里，就不得不提宁德的野化大黄鱼了。“中国大黄鱼之乡”宁德市拥有大黄鱼中心主产区高质育苗养殖基地稀缺资源，以深海生态养殖为重点发展战略，以“回归原始，回归野性”为理念，致力于打造野化大黄鱼。 三都港野化黄花鱼深海野化黄花鱼野化中国人的餐桌，每10条大黄鱼，就有8条来自宁德。
宁德野化大黄鱼的养殖周期通常分为三个阶段：1.人工育苗期：从亲鱼产卵开始，经过人工孵化和幼苗培育，一般持续2-3个月，直到鱼苗长到适合放养的规格。2.近海养殖期：鱼苗被转移到近海的网箱或半封闭式养殖场，在此期间，鱼苗将适应半自然环境，一般持续6-8个月。3.野化放养期：经过一段时间的近海养殖后，鱼苗被放养到开放海域进行野化，这个阶段可以持续几个月到一年不等，具体时间取决于鱼的生长情况和市场需求。整个养殖周期大约在10-20个月左右，不同年份和气候条件下可能会有所变化。在整个过程中，需要严格监控水质、饲料供给和疾病防治，以确保大黄鱼的健康成长。
深水网箱养殖的大黄鱼接近野生的大黄鱼，身体呈流线型，体态更加俊长。造成这种差别的原因也很简单，深水网箱的水体大，水流畅通，大黄鱼的运动较多，体型、质地和风味都接近于野生的大黄鱼；而大黄鱼的筏式养殖基本上都以小网箱为主，空间狭小，养殖密度高，水流不畅，饵料沉积严重，久而久之也就造成了大黄鱼肥胖的体态。其次就是营养与肉质上的区别中国水产科学院东海水产研究所的研究人员专门进行了一次检测实验，目的就是为了比较野生和养殖大黄鱼的营养品质差异。结果表明，大家比较关心的还有蛋白质含量，蛋白质含量是评价食物营养价值高低的一个重要指标。野生大黄鱼的粗蛋白含量为，比任何模式下养殖的大黄鱼粗蛋白含量都要高。另外，野生大黄鱼的肌肉弹性和咀嚼性都要明显高于养殖的大黄鱼。在野生大黄鱼肌肉中，研究人员共检测出了19种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有7种，单不饱和脂肪酸有5种，多不饱和脂肪酸有7种。野生大黄鱼单不饱和脂肪酸的含量也明显高于所有模式下的养殖鱼。在多不饱和脂肪酸中，含量高的是油酸，这与意大利南部海域以及太平洋中东部的珍鲹、犬牙、石首鱼等几种鱼类的脂肪酸研究结果相似。 黄花鱼，体内自然分泌的金黄色素，在夜间捕捞中得以完整保留，每一条鱼都闪耀着自然的金光。
你听说了好几次野化大黄鱼？听惯了野生，野化是什么意思呢？时至如今，东海海域野生大黄鱼随着近些年禁渔期的大力保护，鱼群数量有大幅度提升，每逢渔汛，常常带给渔民惊喜。但暂时还无法满足大家的餐桌需求，养殖大黄鱼自然就紧俏喽。养殖大黄鱼可不简单。选用岱衢海域采捕的野生黄鱼苗进行养殖。之所以选择岱衢族大黄鱼，因为它是大黄鱼精品中的精品。单从形态上来看，它就十分优美。岱衢族大黄鱼，头部更加圆润，鱼尾细长，配上金黄有光泽的鱼鳞，呈现一种流线美。而它的鱼肉肌理结实又富有弹性，育苗养殖选它，品质有保证。优品质的鱼苗保证了深海野化大黄鱼成功的基石，但你们关心的野化还没开始。所谓野化，即是为养殖的大黄鱼提供与野生大黄鱼基本近似的生存环境，以使养殖长大的大黄鱼能拥有接近野生大黄鱼的品质。而福建海域超优级的水质，以及绵绵不绝的自然潮汛带来的丰富自然微生物饵料为岱衢族大黄鱼提供了极好的野化天堂。 野化大黄鱼养得肉质紧实，肉也呈蒜瓣的质感，吃上一口回味三年！宁德三都港野化黄花鱼深海野化黄花鱼深海
让山海至珍回归餐桌，我们执着探寻大黄鱼之都孕育出的美味——深海野化大黄鱼。福建宁德黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海
野化养殖大黄鱼除了从海水中获取饵料，还有工人定时定量投放同样来自深海的小鱼小虾，无添加剂的野生海鲜饲料让宁德养殖大黄鱼口感更天然。而且你知道吗？大黄鱼养殖还有不少小诀窍呢！饲料喂养频率有讲究，一般是几天一顿，让大黄鱼们感到饥饿后加大运动去自己捕食，变相的让它们“健身”，等起捕时一尾尾大黄鱼不但体型修长，肉质也更紧致。养殖的深海野化大黄鱼凭借拥有海浪、潮流的天然生态养殖环境，使得出品养成的大黄鱼，不但肉质鲜美，入口爽滑紧实，还无浅海大黄鱼惯有的河泥腥气，让每一个品尝人都体验感绝赞，大呼与野生大黄鱼的口感简直无差！而这些都有来自官方的认证呢！深水网箱养殖基地养殖的大黄鱼多次荣获农业博览会金奖，还获得了食品等级高安全档次认证呢。 福建宁德黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海
