上世纪50年代,浙江一带的渔民开始学习福建渔民进行敲罟(gu,音鼓,系方言音译)作业。确认鱼群位置后,许多船会一起敲打绑在船帮上的竹杠,发出巨大合音,声波传入海中,使得大黄鱼这样的石首鱼科鱼类耳石共振,昏迷死亡,浮上水面。记载,1957年春季渔汛时,浙江渔民大批量使用敲罟作业,捕捞的大黄鱼总产量达到了常年的20余倍。鱼多价贱,大黄鱼跌至每斤五六分钱,更多幼鱼则堆在滩头腐烂,当作肥料。不久,国家发出指示,把敲罟作业认定为“一种有害渔法”加以禁止。然而,后来的一段时期,许多地方又慢慢恢复这种捕鱼方式,致使大黄鱼的沿岸产卵群体受到严重破坏。在上世纪70年代初,作为大黄鱼产卵场的岱衢洋,其渔业资源已逐渐枯竭,此后两三年,渔民们又来到外海渔场,捕捞在此越冬的大黄鱼。据相关报道,1974年的初春,浙江省组织了近2000对机帆船前往大黄鱼的主要越冬场外海渔场围捕。这一年渔发面积大,鱼群密度厚,舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到,创造了我国渔业史上大黄鱼产量的纪录。自那以后,东海野生大黄鱼资源一蹶不振,慢慢销声匿迹。 鲜甜味美的大黄鱼 送人自己吃都倍儿有面子!三都澳大黄鱼深海野化黄花鱼鲜活捕捞
大黄鱼出水即死,曾经被认为不能养殖。市场需求的驱动下,养殖大黄鱼的技术难题早已被攻破。如今,大黄鱼是中国大的海鱼养殖品种。根据2022年的数据,宁德大黄鱼贡献了中国大黄鱼总产量的96%,产量在十年间翻了3倍。传统的“网箱养殖”是大黄鱼主流的养殖方式。早期,养殖户大多采用小型浮动式网箱,其结构简单、成本低、养殖门槛低。但是这种网箱装备落后,抗风浪能力差,只能在浅湾近海处生产,超负荷高密度布局网箱则带来一系列环境后果:水流不畅、饵料沉底污染水质、超过海区的生态承载力,加剧了产生赤潮的风险,严重影响了海区的生态平衡。近海部分区域实行禁养措施后,普通网箱养殖的面积逐渐在缩减。如今,更主流的是通框网箱养殖。通框网箱在抗风浪上更有进步,可以到达比浮动式网箱更远的浅海位置。通框网箱连在一起形成渔排,走起来很稳当,还可住人,渔人每日的养殖和生活都在此处。宁德渔民通常在岸上有住处,因此形象地把去海上称为“去下面”。可以说,近二十年多年来的养殖大黄鱼产业填补了市场供应的巨大空白。 宁德三都港深海黄鱼深海野化黄花鱼野化海捕回来马上冰鲜打包,只为了让大家体验一口鲜。
来自“中国大黄鱼之都”、“中国野生大黄鱼内湾性产卵场”的福建宁德三都澳官井洋中心产区。利用海域内气候适中、水深湾阔、潮流通畅、水质优良、饵料丰富的特性,模拟野生大黄鱼生活习性,采用传统插杆围网不兜底,低密度投放的方式,扩大黄鱼的活动空间,让其在接近野生环境的自然生长条件下,以海里天然小鱼虾为食物,坚决不投喂合成饲料及化学药剂,达到“三年放养·不涨一两”的特性。野化大黄鱼都体型苗条、肚小尾长、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩美味、肉质细腻,高度接近野生大黄鱼的品质,为黄鱼中的珍品。
宁德野化大黄鱼,融合了人工繁育和野生放养的优势,旨在生产出更接近野生状态、品质更高的大黄鱼。该模式不仅提升了大黄鱼的口感和营养价值,而且对当地经济发展和海洋生态保护具有积极意义。鱼苗在人工控制的环境中成长,待其达到一定阶段后,转移到接近自然环境的养殖场,如近海网箱或半封闭海域,在这里它们将继续成长,同时接受部分自然条件的考验。经过一段时间的适应,鱼苗被释放到开阔的海域。在这个阶段,鱼儿将依靠自己的能力觅食和生存,同时也会面临自然捕食者的威胁。野化期间,渔民会定期监测鱼群的健康状况和生存环境,确保其能够适应野外生活。野化大黄鱼的肉质通常比普通养殖大黄鱼更为紧实,口感更佳,且营养价值更高。这是因为野化过程中,鱼儿需要积极觅食和适应环境,这促使其肌肉发育更充分。通过推广科学的养殖技术和严格的质量控制,宁德野化大黄鱼在市场上建立了良好的口碑,成为了海鲜市场的宠儿。为了进一步提升宁德野化大黄鱼的品质和市场竞争力,当地还积极开展相关科研项目,探索更有效的野化技术和更先进的养殖管理方法。同时,通过品牌营销和市场拓展,为当地渔业经济的发展注入了新的活力。通过科学管理和技术创新。 一条条露着金黄色肚皮的鱼儿, 就是东海食鲜老饕心目中的“白月光” ——大黄鱼。
千鱼万鱼,不如大黄鱼。大黄鱼体形漂亮肉质嫩美,享有“琐翠金鳞软玉膏”之誉。在我国沿海的岱衢族大黄鱼是寿命长的一种大黄鱼,鱼龄可达29年。其鱼身呈金黄或虎黄色,有光泽,鳃丝清晰呈鲜红或紫红色,眼球饱满,肌肉结实,富有弹性,是黄鱼中的上上品。这是大自然赋予舟山人的珍贵礼物。2019年,福建的渔老大在三都澳海域捕获一条重,随即就被海产商以1万元收购。作为我国四大海产,野生大黄鱼年产量历史上曾达万吨,如今无论是市场还是老百姓餐桌,难觅踪迹。原因在于上世纪50-70年代的过度捕捞,导致野生大黄鱼资源严重萎缩。因为稀缺,近年来野生大黄鱼在市场上向来非常抢手,堪称“天价”。“一般来说,一斤以上的大黄鱼要1000元每斤,两斤以上的要2000元每斤,3斤以上的可遇不可求,价格随行就市,每条少则也要上万元。”在宁德从事水产生意的俞先生告诉新闻记者,普通养殖的大黄鱼就要便宜很多,一般每斤15元左右,但还有一种深海野化养殖的大黄鱼体型和口感与野生大黄鱼一样,口感细腻,价格也适合大众。 肉感结实、通体金黄、肉似蒜瓣、白若凝脂,一抿油润化膏,一筷即可知大海味也。还原记忆中的「国鱼」鲜美。宁德三都港野化大黄鱼深海野化黄花鱼源头直发
宁德,位于福建省东北翼沿海,黄金海岸线绵延,丰富的物产支持下,宁德人的餐桌历来精彩。三都澳大黄鱼深海野化黄花鱼鲜活捕捞
大黄鱼,学名黄花鱼,是我国东海、黄海等海域常见的海水鱼类,因其体型较大、肉质鲜美而得名,更是深受消费者喜爱的海鲜。大黄鱼的营养价值极高,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。其中,鱼肉中的EPA和DHA等Omega-3脂肪酸对人体有着益处。同时,大黄鱼还富含硒、锌等微量元素,对于免疫能力具有重要作用。在烹饪方法上,大黄鱼可蒸、煮、炖、炸、烧、焖等多种方式,每一种做法都能展现出其独特的风味。其中,清蒸大黄鱼是保留其原汁原味的烹饪方式,简单的葱姜蒜调味就能做出一道色香味俱全的佳肴。此外,红烧大黄鱼、糖醋大黄鱼等经典菜品也深受人们喜爱。值得一提的是,大黄鱼还是我国渔业资源的重要组成部分,对于维护海洋生态平衡、促进渔业经济发展具有重要意义。然而,近年来由于过度捕捞等原因,大黄鱼资源面临一定的压力,因此,我们在享受美味的同时,也应该关注其可持续利用,倡导科学合理的捕捞和养殖方式。总之,大黄鱼不仅是一种美味佳肴,更是一种营养丰富、美味的海洋食材。在享受它带来的味蕾盛宴时,我们也应该珍惜这份自然资源,共同保护我们的海洋生态环境。 三都澳大黄鱼深海野化黄花鱼鲜活捕捞