宝山区中央厨房食堂承包餐饮

新欧坊餐饮公司的设施设备工具卫生管理制度：1、食品设施、设备、工具以标识区分用途（如原料、半成品、成品冰箱、冰室、货架，餐具用具清洗池、过洗池、消毒池，粗加工素菜池、荤菜池、清洁工具洗消池、洗手池、食品添加剂贮存柜等)，使用相关设施、设备、工具开展相应的操作。2、实行食品设施设备清洁卫生包干制，每个部门、每名员工负责各自包干设施设备的清洁卫生，按照本单位的清洁计划开展清洁工作，保持设施设备的清洁光亮。3、定期（每月30日）检查、及时维护各类设施设备，保证炉灶、蒸箱、加热柜、冰箱、冷库、紫外线灯、空调、排风等设施运转正常，油烟机无严重油垢，食品工用具无损坏或部件松脱现象。损坏的设施设备在未修复前不得使用。4、拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具在zhuan用场所集中悬挂放置。清洁工具清洗和存放场所与食品处理场所分开，不得污染食品。5、配备和使用不同颜色的抹布用于不同设施、设备表面的清洁，使用消毒抹布清洁接触即食食品的设施、设备或工具。抹布使用后定期(每月30日)更换，使用后的脏抹布及时清洗消毒。为了让员工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴，新欧坊餐饮公司特别引入了星级厨师团队承包食堂运营。宝山区中央厨房食堂承包餐饮

新欧坊餐饮的食堂承包模式：是指企事业单位或团体组织根据需要将食堂的运营和管理权交给专业的新欧坊餐饮公司，由新欧坊餐饮公司负责提供食材采购、烹饪制作、卫生管理、员工培训等全方wei位服务，以满足就餐人员的饮食需求。新欧坊餐饮公司的食堂承包的优势：①专业的服务团队：新欧坊餐饮公司拥有专业的厨师和服务人员，能够提供高质量的餐饮服务。②科学规范的管理体系：新欧坊餐饮公司通常具有完善的管理制度和流程，能够确保食堂运营的规范性和高效性。③统一采购统一配送：新欧坊餐饮公司能够实现食材的统一采购和配送，降低采购成本，保证食材的新鲜度和安全性。④人性化的贴身服务：新欧坊餐饮公司能够根据就餐人员的口味和需求提供个性化的餐饮服务。松江区食堂承包餐饮食堂承包是一种有效的餐饮服务模式。

新欧坊餐饮公司的专间操作管理制度：1、冷菜切配、盒饭分装、桶饭暂存、含奶油甜点的制作等应在专间内进行操作。2、操作中做到专间、专人、专zhuan用工具、专zhuan用消毒设施及专zhuan用冷藏设施。3、专间使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具应有醒目标识，使用前应消毒，使用中每4小时消毒一次。4、专间洗手消毒、紫外线灯、空调、冷藏、净水装置等设施正常运转，专间温度控制在25C°以下，每次加工前以紫外线等消毒空气30分钟。5.操作人员进入专间应更换专zhuan用清洁工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6、专间内不得放置非即食食品、私人物品、清洁工具和杂物。未经清洗消毒的蔬菜、瓜果不得进入专间。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后应在专间内或采用专zhuan用设备尽快冷却。冷菜尽量当餐食用，10-60C条件下的存放时间应不超过加工后2小时，需短时存放的冷菜应在专zhuan用冰箱（冷库）内冷藏。8.含奶油甜点应冷藏保存，在保质期内食用，制作用裱浆、清洗后水果应当天加工，当天使用。9.分装盒饭时，待用饭盒和盛装盒饭的周转箱应放置在垫仓板上，不得着地放置。10.每次操作结束后，应清洁专间操作台面，还应每日对专间环境进行清洁。

新欧坊餐饮公司自有基地的蔬菜种植技术与管理：1、种植技术的创新与应用：我们蔬菜种植基地积极引进先进种植技术，如智能化滴灌系统和精细施肥技术，实现了水肥一体化管理。同时，我们采用生物防治手段，减少农药使用，确保蔬菜绿色健康。这些创新技术大量提高了种植效率和品质。2、病虫害防治策略：在蔬菜种植中，我们坚持预防为主、综合治理的原则。通过选用抗病性强的品种、合理轮作、科学施肥等农业措施，减少病虫害发生。同时，采用生物防治和物理防治方法，减少化学农药使用，确保蔬菜绿色安全。3、土壤管理与肥料使用：自有蔬菜种植基地注重土壤保育，采用轮作和深耕方式改善土壤结构。肥料使用以有机肥为主，辅以适量无机肥，确保土壤养分均衡。精细施肥技术减少化肥使用，提升土壤肥力，为蔬菜生长创造优良环境。4、采收与储存技术：采收时，我们严格遵循蔬菜成熟度标准，确保品质。储存方面，采用温控技术和湿度调节，营造适宜环境，延长保鲜期。同时，加强病虫害防治，确保储存过程中蔬菜安全无损，为市场提供新鲜、质优的蔬菜产品。专业的餐饮服务公司通常具备丰富的经验和资源，能够提供健康的餐饮服务。

新欧坊餐饮公司的食品安全内部自查和定期评估制度：1、制订食品安全检查计划，采用全部检查、抽查与自查相结合的形式开展检查，食品安全管理人员、单位和部门负责人应对本单位各项制度的贯彻落实情况进行检查，检查情况应进行记录。2、部门负责人和各岗位员工应按照检查计划，对设施、设备的运作情况，以及加工操作中与食品安全有关工作的开展情况进行自查，并做好自查记录。3.食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反本单位制度规定的情况，发现问题应及时提出改进意见。检查情况应记录。4.食品安全管理人员每周对各部门进行全部检查，并检查各部门的自查记录，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见。检查情况应记录。5.食品安全管理人员有权要求停止使用损坏的设施设备，停止加工或供应不符合食品安全要求的食品。6.检查中发现的问题应寻找原因，及时整改，并在下次检查中重点复查问题的整改情况。7.根据检查结果对各部门制度执行情况给予一定的奖惩。8.单位每年至少一次对本单位食品安全管理状况进行全部评估，评估中发现的问题应逐项分析具体原因，并采取针对性改进措施。新欧坊餐饮公司的食堂承包服务以其专业化的管理和高效的运营模式，赢得了众多企业和学校的青睐。金山区员工餐食堂承包健康

合同中应详细约定食品安全责任、损害赔偿责任、违约责任等条款，确保双方权益得到保障。宝山区中央厨房食堂承包餐饮

新欧坊拥有完善有效期内的各项资质和荣誉，《工商营业执照》、《食品安全许可证》、《质量管理体系认证证书》ISO9001、《食品安全管理体系认证证书》ISO22000、《环境管理体系认证证书》ISO14001、《职业健康安全管理体系认证证书》ISO45001、《安全生产标准化证书》达标小微企业、315诚信体系you'xiu单位、315诚信体系五星级单位、315诚信服务会员单位、2016年长三角地区市场活力long’tou企业、2016年我的健康我做“煮”莘庄工业区健康厨艺大比拼《蕞佳创意奖》youxiu 宝山区中央厨房食堂承包餐饮