籼米和粳米在营养上有什么区别？目前市场上的大米主要有两种，长的叫籼米，圆的叫粳米。那么籼米和粳米在营养和口感上有什么区别呢？我们来看看保健**对米的营养和口感的介绍：长粒米也叫籼米。从外部看，籼米米颗粒一般呈长方形或细长形。常见的有香米、香米、龙纹香等。常种植于低纬度、低海拔和湿热地区，在我国南方地区较为常见。圆粒米也叫粳米。其纹理短而宽，呈椭圆形或卵形。常见的有水晶米、东北大学米、珍珠米等。适宜在高纬度或低纬度的高海拔地区种植，在我国北方较为常见。籼米和粳米与其它药物搭配，具有很好的药用价值。泰州兴隆珍珠米价格
粳米是大米的一种，是中国常见的主食。它在中国种植了6900多年，主要分布在东北地区，也是中国饮食文化的特色之一。粳米，由非糯性粳米研磨而成。米粒一般为椭圆形或圆形，米粒饱满丰满，横截面接近圆形，长宽比小于2，颜色为糯白色、透明或半透明，质地坚硬坚韧，蒸煮后粘度和油性大，松软可口，但出米率低。现代研究发现，粳米含有淀粉、蛋白质、脂肪、铁、B族维生素、各种有机酸、糖类、磷、钙等营养成分。粳米粥制作简单，服用方便，吸收快，而且不伤脾胃，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥时上面有一层又厚又滑的膏体，叫米油，也叫粥油，是补益精气的前列产品，较适合病人、产妇、老人、体弱者食用。如果单独服用这个米油，空腹加一点盐，效果会更好。广东金裕1号籼米批发吃大米可以促进消化，大米属性味甘平，它可以刺激唾液和胃液的产生，帮助消化。
在国际市场上，按照籼米、米粒的长度，有长粒米和中粒米。长粒米粒形细长，长宽比一般大于3，蜡白色一般透明或半透明。酥脆，油润，软韧，煮后不粘手，细腻可口，是籼米中品质较好的。广东省产的梅绮、四妙和美国产的蓝冠都属于昌黎米。中粒米粒形圆，略厚于长粒米，长宽比为2~3。一般呈半透明状，腹部多白，多粉质，煮后松散，口感粗糙。质量不如昌黎米。中国湖南、广东、江西，四川等省生产的大米属于中利米。美国的齐奈斯也属于中粒米。
为什么粳米煮的米饭又粘又软，籼米的米粒却泾渭分明？1米大致可分为籼稻米、粳稻米和籼)米。籼米形状细长，直链淀粉含量高，煮熟后的米大米颗粒明显，如常见的泰国风味米；粳米的形状较短，直链淀粉含量低。煮熟的米大米弹性比籼米好，颗粒间有一定的粘连，如东北米。糯米的特点是直链淀粉含量极低，煮熟后非常粘软。2.粗米和精米按加工程度分类，粗米是稻谷脱壳后的产物。米表面有一层皮，里面含有大量纤维，对口感影响很大。去掉这层纤维，得到京米。黑色米和紫色米以颜色命名。他们可能是粳米或籼米。香米是根据其风味特点命名的，更多的是一个传统的习惯名称。粳米其米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明。
籼米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1.8%的脂肪，并含有丰富的B族维生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价值和氨基酸组成比例都高于小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。所以吃籼米营养价值更高。但籼米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量相对较少，不是一种完整的蛋白质，营养价值不如动物蛋白。籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形。淮安大米供应商
籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。泰州兴隆珍珠米价格
籼米，又称长米和仙米，是由非糯籼稻谷制成的米。它属于一种特殊的米，又长又细。米的颜色更白，透明度比其他种类差。烹饪籼米时，由于吸水性强，膨胀度大，出米率相对较高，更适合烹饪米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长度超过7毫米，粘度小。米易碎，加工时容易破碎。横截面为扁圆形，颜色为白色透明，但也有半透明不透明的。形态特征籼米根据水稻收获季节，可分为早籼米和晚籼米。籼米-米粒宽而短，呈粉白色，大腹白，多粉质，质脆，比籼米粘度小，品质差。籼米-米后期，颗粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白色，硬颗粒多，油性大，品质好。泰州兴隆珍珠米价格
