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但是由于生笋中含有很高的草酸，影响了钙磷的吸收，笋干中草酸的含量却很低，钙磷能得到很好的吸收，是补钙的良好食物。笋干含有较多的铁笋干中铁的含量也比较高，并且笋干中还含有部分的维生素B1，这两种成分对体内血红细胞的形成都具有促进作用，因此，食用笋干有一定的补铁，补充能量的效果。笋干的营养价值：含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防防护、抗防护作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减轻体重的佳品。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等效果，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止积食的功能，对防肠防护及单纯性肥胖有一定的益处。食用笋干的注意事项1.笋干经过干制，因此，在烹饪笋干时一定要保证笋干的充分的泡发，比较好提前1~2天温水泡发，再高温煮两个小时，避免笋干泡发不够，影响食欲和消化。2.笋干中的性味甘寒，因此，脾胃虚寒的人应该少食，避免引起不适。新鲜农村电商休闲食品笋干
