老乐牛肉干传承百年以上，谱系清晰。吕金钟，1920年至1975年，已故。原居住于今北京市顺义区，15岁时在北京顺义县拜马氏阿訇学会了牛肉干制作工艺；第二代吕玉才，1949年至2004年，已故。他特别注重文化技艺的传承，把牛肉干制作技艺传给儿子吕乐。第三代吕乐，1977年至今。从开熟食店起家，继承了父亲传授的独特牛肉干制作技艺，以创新创业精神先后开办老乐熟食店、老乐美食城、林西老乐食品有限公司，均以老乐牛肉干为主打产品，创办了公司加直营连锁店的产业形式，初步形成了产供销一体化的经营方式。十几年来，公司始终坚持使用来自于科尔沁草原、巴林草原、锡林郭勒草原的精选肉牛“大黄条”部位，只因这一部位纤维分布均匀、韧度强、富有嚼劲却丝毫不塞牙；脂肪含量极低，而蛋白质和各种微量元素含量极高，营养丰富而肉质鲜美，风味十足。配料由29种材料，兼顾调味，食之健脾胃，消食止渴而壮体魄。腌制用盐来自内蒙古三大盐湖之一的额吉淖尔天然盐湖，盐质纯美而滋味鲜醇。 牛肉干，越嚼越香，那味道仿佛在舌尖上跳舞。济南鲜麻香辣牛肉干代理商
强化管理，夯实企业发展基础。产品质量是企业的生命线，我公司在抓产品质量方面狠下功夫。首先在提***方面下功夫，力求创新品种，货真价实。从创业初期到现在始终坚持“品质***”的经营原则，传统工艺和现代食品生产技术相结合，经过传统工艺天然调料喂浸，现***产工艺制作，制成的风干牛肉纹理规则，膳食纤维呈顺丝状态，色泽红褐发亮，条块较大，风味独特。还具有低脂肪、高蛋白，营养丰富、老少皆宜等特点。经过几年不断创新，目前生产的牛肉干以其“**风干，色泽发亮，口感外酥里嫩，食之回味悠长等特点，成为“赤峰名片”。其次，质量管理从源头抓起。选择非孕、、犊品质牛身上的精牛肉，无筋无油，而且经过72小时排酸，保证其新鲜卫生。随着企业用料不断增加，选择有资质，有出口能力的大厂，用高于市场平均价格收购精牛肉，从而保证了所有原料的品质，为企业的长足发展奠定了坚实的基础。 枣庄纯手工制作牛肉干供应链吃牛肉干，是一种简单而纯粹的美食享受。
在美食的广袤天地中，牛肉干以其独特的风味与耐人咀嚼的口感，占据着不可或缺的一席之地。而在决定牛肉干品质的诸多因素里，选材无疑是较为关键的一环，恰似基石之于高楼，根系之于大树，其重要性怎么强调都不为过。质量的牛肉干选材首重牛肉的品种与来源。不同品种的牛，其肉质在脂肪分布、纤维粗细、风味浓郁度等方面存在较高差异。以安格斯牛为例，其肉大理石花纹丰富，脂肪均匀地镶嵌在肌肉纤维之间，使得以此为原料制成的牛肉干不仅口感鲜嫩多汁，还带有一种独特的奶香风味。
麻辣牛肉干，无疑是口味狂欢中的一颗火热山芋，专为那些喜爱刺激、追求辣味的消费者而设。它将牛肉的鲜嫩与辣椒、花椒的麻辣巧妙融合，入口瞬间，麻辣鲜香的味道如同汹涌的潮水般冲击着味蕾，带来强烈的刺激和满足感。每一口麻辣牛肉干都能让人感受到舌尖上的火热舞蹈，汗水不自觉地渗出，却又让人忍不住继续品尝下一口，是休闲时光中解馋、释放压力的较好选择。孜然味牛肉干，带着浓郁的异域风情，仿佛将人带入了热闹的新疆集市。孜然独特的香味，为牛肉干增添了一份别样的魅力。当孜然的香气与鲜嫩的牛肉相遇，两者相互渗透，形成了一种独特而迷人的风味。这种口味的牛肉干，无论是在烧烤摊边，还是作为日常的零食，都能让人感受到不一样的美食体验。沙嗲味牛肉干，具有浓郁的东南亚风味，宛如一阵温暖的海风，吹进了人们的味蕾世界。它以沙嗲酱为主要调味料，融合了花生、椰浆、虾米等多种食材的香味，口感香甜微辣，别具一格。沙嗲味牛肉干的出现，为喜欢尝试新鲜口味的消费者提供了新的选择，让人在品尝牛肉干的同时，仿佛置身于东南亚的美食天堂。吃牛肉干，是一种对美食的热爱与执着的表达。
腌制是赋予牛肉干丰富风味的魔法时刻。在这个环节，根据不同的口味需求，盐、糖、香料、辣椒等各种调味料纷纷登场，与牛肉展开一场奇妙的融合之旅。这些调味料不仅能够去除牛肉的腥味，还能使牛肉充分吸收它们的香味，为后续的制作奠定坚实的风味基础。腌制的时间和温度犹如这场魔法的言语，需要根据牛肉的大小和厚度进行精细调控，以确保腌制均匀，让每一块牛肉都能被风味充分浸润。风干是牛肉干制作的传统工艺，也是决定其口感和品质的关键步骤。在过去，自然风干是主要方式。人们将腌制好的牛肉条挂在通风良好、阳光充足的地方，让大自然的力量慢慢施展它的魔力。这种方法虽然耗时较长，可能需要数天甚至数周的时间，但却能很大程度地保留牛肉的原汁原味，让牛肉干带有一种自然质朴的风味。随着现代科技的发展，现代化的风干设备逐渐走进了牛肉干制作车间。通过精确掌握温度、湿度和风速等参数，缩短了风干时间，同时保证了牛肉干的品质和口感的稳定性。例如，一些厂家采用智能风干设备，能够根据不同批次牛肉的特点，自动调整风干参数，生产出品质如一的牛肉干产品。牛肉干的香味，能瞬间点燃你对美食的热情。东城区炭火烤制牛肉干批发商
牛肉干的味道，如同记忆中的温暖，让人倍感亲切。济南鲜麻香辣牛肉干代理商
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在一定区域，能够在国内市场的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。近几年国内休闲食品市场的规模和相对规模都呈现高速地增长，高出食品市场平均增长率近20个百分点，总体销售额在200-300亿元左右，预计未来几年每年的增幅都将在15%以上。休闲食品行业发展迅猛，但其结构却并不均衡：谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和，而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴藏着巨大的发展前景。 济南鲜麻香辣牛肉干代理商
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