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在饮料工业中,单双甘油脂肪酸酯常用于植物蛋白饮料和乳饮料的生产。植物蛋白饮料(如豆奶、核桃奶)中含有大量的蛋白质和油脂,容易出现分层和沉淀,添加单双甘油脂肪酸酯后,能有效稳定体系,防止蛋白质凝聚和油脂...